Zeitzeugen berichten

Neue Videos

Wirtshauskultur in Bayern Matthias Trum // Gastwirt des Schlenkerla in Bamberg

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Matthias Trum über die Gästestruktur des Wirtshauses Schlenkerla in Bamberg, den Anteil jüngerer Menschen an den Besuchern der Gaststätte sowie über den Einfluss des Rauchbiers auf die Bamberger Identität.  

Signatur: zz-1957.05

Wirtshauskultur in Bayern Ulrich Klebl // Braumeister der Klosterbrauerei Kreuzberg

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Ulrich Klebl über die Herkunft des in der Klosterbrauerei Kreuzberg beschäftigten Personals, die Gestaltung der Speisenkarte sowie über die mengentechnische Planung der benötigten Lebensmittel.

Signatur: zz-1953.04

Wirtshauskultur in Bayern Birgit Hempel // Wirtin des Schindler-Keller in Forchheim

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Birgit Hempel über die Bedeutung des Forchheimer Kellerwalds, die traditionelle Lagerung des Biers in den Kellern, die Dauer der Bierkellersaison sowie über das Forchheimer Anna-Fest. 

Signatur: zz-1955.01

Wirtshauskultur in Bayern Friedrich Engelhardt // Wirt des Entla's Keller in Erlangen

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Friedrich Engelhardt über den Ablauf und die Bedeutung der Erlanger Bergkirchweih, den besonderen Stellenwert der Bierprobe sowie über die Gestaltung der Bergkeller und die Terrassierung des Berges.

Signatur: zz-1949.05

Wirtshauskultur in Bayern Florian Spiegelberger // Wirt des Altenauer Dorfwirts in Altenau

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Florian Spiegelberger über das Marketingkonzept des Gasthaus Altenauer Dorfwirt, die Etablierung des Wirtshauses als Mittelpunkt des Dorfes Altenau sowie über die Ausstattung der einzelnen Räumlichkeiten des Lokals.

Signatur: zz-1939.03

Wirtshauskultur in Bayern Christa Ebert // Gastwirtin des Wirtshauses Winzerstube in Ipsheim

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christa Ebert über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Winzerstube, die Karpfen-Schmeckerwochen des Landkreises Neustadt a. d. Aisch-Bad Windsheim sowie über die Herkunft der für die Gerichte verwendeten Zutaten.  

Signatur: zz-1941.02

Wein in Franken Klaus Münch // Gastwirt des Gasthauses Zum Schwan in Sommerach

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Klaus Münch über die besondere Geschmacksrichtung des fränkischen Weines, die große Vielfalt der Rebsorten, die individuellen Vorlieben bei der Wahl des Weins sowie über die großen Weinlagen im Gebiet des Maindreiecks. 

Signatur: zz-1937.04

Wirtshauskultur in Bayern Frank Kulinna // Wirt der Weinstuben Juliusspital in Würzburg

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Frank Kulinna über die Konzeption der Speisenkarte der Weinstuben Juliusspital, die dort angebotenen Fisch- und Fleischspezialitäten sowie über die Bedeutung des fränkischen Weines in der deutschen Weinkultur.

Signatur: zz-1935.05

Wirtshauskultur in Bayern Henrike Winbeck // Gastwirtin des Landgasthofs Winbeck in Holzham

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Henrike Winbeck über die Veränderung des Gastverhaltens im Laufe der Zeit, das Feiern von Familienfesten innerhalb des Landgasthofs Winbeck sowie über die Bedeutung des Gasthauses als Ort der persönlichen Kommunikation und Emotionalität.

Signatur: zz-1943.05

Wirtshauskultur in Bayern Prof. Dr. Josef Schrädler // Direktor der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Prof. Dr. Josef Schrädler über die Bedeutung des Bierexportes für die Staatsbrauerei Weihenstephan, den internationalen Ruf der Brauerei sowie über die Gastronomie als Schwerpunkt des nationalen Absatzmarktes.

Signatur: zz-1930.05